Večer před vařením smíchejte ingredience na lák ve velkém hrnci na středním plameni, dokud se sůl a cukr nerozpustí.

Nechte stranou solanku a nechte vychladnout.

Odstraňte droby a krk z krůty. Zarezervujte a vychlaďte na omáčku.

Opláchněte krocana zevnitř i zvenku studenou vodou.

Krůtu ponořte do vychlazeného nálevu.

Přikryjte a dejte přes noc do lednice.

Druhý den krůtu vyjměte z nálevu, opláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.

Nechte v lednici odkryté alespoň 2 hodiny uschnout.

Předehřejte udírnu na 225 °F s Bradley Premium Sage Bisquettes.

Vložte krůtu do hliníkového pekáče.

Dutinu krocana potřeme 2 lžícemi másla a vyplňte nakrájeným jablkem a zeleninou.

Vnějšek ptáčka potřeme 2 lžícemi másla.

Vložte do udírny a kuřte přibližně 8 hodin, nebo dokud vnitřní teplota nejtlustší části stehna nedosáhne 180 °F.

V polovině vaření potírejte krůtu zbývajícím máslem.

Recept od: Lena Clayton