Každé kuřecí křídlo nakrájejte na tři části: buben, střední část a špička. Vyhoďte špičku křídel a vložte ostatní části do velké mísy.

Udělejte kari směs smícháním kmínu, koriandru, kurkumy, česnekového prášku, zázvoru, skořice, kajenského pepře, soli a cukru. Křídla vhoďte do kari koření, aby byla rovnoměrně obalená.

Nastavte udírnu na 250ºF pomocí dřevěných bisket dle výběru.

Křídla položte na udírny a kuřte 2–2½ hodiny nebo dokud nejsou uvařená.

Zatímco se křidélka udí, připravte si jogurtovou omáčku. V misce smíchejte jogurt s mletou čerstvou mátou a medem. Mísu zakryjte plastovou fólií a dejte do lednice do doby podávání.

Vyjměte křidélka z udírny a podávejte s jogurtovým dipem.