Omáčku chimichurri připravte přidáním čerstvého koriandru, papričky jalapeňo, 1 stroužku česneku, chilli vloček, limetkové šťávy, 1 lžičky sušeného oregana, 3 lžic olivového oleje a 1/2 lžičky soli do kuchyňského robotu. Stiskněte pulzní tlačítko a uvolněte jej. Pokračujte v tomto postupu a jemně nasekejte koriandr. Omáčka připomíná jemně nasekané bylinky.

Do misky dejte smetanový sýr a přidejte 2 lžíce omáčky chimichurri. Zbylou omáčku chimichurri odložte na později. Pomocí vidličky rozmačkejte smetanový sýr a omáčku chimichurri, dokud se dobře nespojí.

Držte nůž vodorovně, vložte jej do tlustého konce každého kuřecího prsíčka a prořízněte, abyste vytvořili hlubokou kapsu. Dávejte pozor, abyste neprorazili druhý konec.

Směs smetanového sýra rovnoměrně naneste do kapsy každého kuřecího prsíčka.

V malé misce smíchejte zbývající 1 lžíci oregana, 1 lžíci olivového oleje, 1 lžičku soli, 1/2 lžičky černého pepře a mletý česnek. Potřeme celá kuřecí prsa. Umístěte kuře na udírnu.

Nastavte udírnu na 250 °F pomocí bisket z jablkového, javorového nebo dubového dřeva.

Udit kuře, dokud nedosáhne vnitřní teploty 165 ° F.

Kuřecí prsa položte na talíř a navrch nalijte zbývající chimichurri omáčku.

Podle Steve Cylka