Každé kuřecí křídlo nakrájejte na tři části: buben, střední část a špička. Vyhoďte špičku křídel a vložte ostatní části do velké mísy.

Udělejte marocké těsto smícháním kmínu, koriandru, papriky, mletého kardamomu, mleté skořice, mletého hřebíčku, mletého muškátového oříšku, kajenského pepře, soli a cukru. Křídla vhoďte do koření, aby byla rovnoměrně obalená.

Nastavte udírnu na 250ºF pomocí dřevěných bisket dle výběru.

Křídla položte na udírny a uďte 2 – 2 ½ hodiny nebo dokud nejsou uvařené.

Vyjměte křidélka z udírny a podávejte.