Pokud chcete, nakrájejte každé kuřecí křídlo na tři části: buben, střední část a špička. Vyhoďte špičku křídel a vložte ostatní části do velké mísy.

V misce smíchejte harissa pastu s hnědým cukrem, česnekovým práškem a solí. Křídla vhoďte do směsi, aby byla rovnoměrně obalená.

Nastavte udírnu na 250 °F pomocí dřevěných bisket dle výběru.

Křídla položte na udírny (nebo na nepřilnavou podložku Magic Mat na stojanech) a kuřte asi 2 – 2 ½ hodiny, nebo dokud nejsou uvařené.

Vyjměte křídla z udírny a podávejte.