Teplota kuřáka Bradley: 240°F

Nalijte whisky a jablečný džus do zamlžovací láhve a dejte stranou. Použijete to k zamlžení slepičích psů, abyste je udrželi vlhké, když kouří ve vaší udírně.

Ostrým nožem nakrájejte kuřecí prsa tak, že je proříznete uprostřed asi ve ¾ části. Kuřecí prsa s motýlkem rozložte a rozložte.

Umístěte mezi dva listy plastového obalu a pomocí plochého povrchu paličky na maso rozdrťte kuřecí prsa do obdélníkového tvaru ¼ o tloušťce palce. Opakujte se zbývajícími kuřecími prsíčky. Dát stranou.

V misce smíchejte mleté kuře, nakrájené kuřecí stehenní maso, hořčici, dokřupava osmaženou cibulku, zelenou cibulku, česnek a bylinky. Podle chuti dochuťte košer solí a čerstvě mletým černým pepřem.

Položte čtverec plastového obalu o rozměrech 12 x 12 palců na rovnou pracovní plochu.

Na plastovou fólii položte kuřecí prsa a rozprostřete je tak, aby se co nejvíce blížila čtverci nebo obdélníku.

Jak je kouřit:

Vezměte ¼ mleté kuřecí směsi a položte ji podél nejdelšího okraje tak, aby byla rovnoměrně rozložená. Na mletou kuřecí směs položte provázek sýra.

Začněte od okraje mletou kuřecí směsí na prsou, srolujte prsa do tvaru klobásy a pevně je zabalte do plastové fólie.

Pevně zatočte konce, aby se kuřecí pes zhutnil. Kuřecí pes by měl být asi 6 palců dlouhý a 1 ½ – 2 palce v průměru. Opakujte se zbývajícími kuřecími prsy a mletým kuřecím masem.

Dejte na 1 hodinu do lednice odpočinout a vychladit.

Kuřecí psy osolte kořením Bone Dust™ BBQ. Umístěte kuřecí psy v řadě na střední polici Bradley Smoker.

Kuřte kuřata po dobu přibližně 2 hodin, za občasného zamlžení mlhou whisky/jablečné šťávy, dokud se úplně neuvaří a střed sýra mozzarella je teplý a mazlavý, vnitřní teplota by měla být 160 °F.

Mezitím smíchejte BBQ omáčku s jablečným máslem a whisky. Potřete psy směsí whisky jablečné BBQ omáčky.

Ihned podávejte na opečených buchtách s oblíbeným kořením v rohlíku.