Berbere nebo (BIR-BERI) je tradiční směs etiopské koření, která má tolik variací, kolik jsou kuchaři. Obvykle obsahuje papriku, česnek, zázvor a sůl, ale hřebíček a pískavnictví jsou také běžné. Používá se pro maso, která se pečena po dlouhou dobu, což znamená, že také dobře funguje s nízkým a pomalým stylem kouření masa. Podávejte tato křídla s trochou stisknutí citronu nebo vápna na konci, abyste přidali lehký citrusový dotek.