Metoda:

Smíchejte všechny přísady suché solanky v hmoždíři s tloučkem nebo mlýnkem na koření a rozdrťte na jemný prášek. Suchou solnou směs vetřete do kuřete opravdu dobře a ujistěte se, že je dobře pokryté uvnitř i venku. Kuře položte na mřížku na tác, aby se zachytila případná šťáva, a nechte odkryté v lednici 4–8 hodin.

Kuře potřete po celém povrchu kuchyňským papírem a odstraňte co nejvíce vlhkosti.

Kůži kuřete jemně vypáčte z masa a celé maso potřete nesoleným máslem. Tím se kuře při pečení rozpustí a podlévá.

Nastavte udírnu na 110C a jakmile se teplota zvýší, zapněte uzení. Pro kuře používáme dřevěné biskety Hickory, ale můžete si vybrat, které biskety s příchutí Bradley chcete.

Přidejte kuře do udírny s tácem na mřížce níže, aby se zachytily všechny kapky a šťávy, a uďte 3–4 hodiny, dokud nebude vnitřní teplota 75 °C.