Kroky vaření:

Otevřete plechovku nebo láhev svého oblíbeného piva a nalijte ji do velké sklenice. Lžící zamíchejte, aby se odstranily některé bublinky. Tip: Čím méně sycení oxidem uhličitým, tím snazší je vstřikovat pivo do masa.

Nalijte 1/2 šálku chilli omáčky chipotle; Nejraději mám značku Tabasco. Promícháme a dáme stranou.

Kuřecí křídla vložte do velké mísy. Okořeňte kořením Bone Dust™ BBQ a promíchejte, abyste rovnoměrně obalili.

Vezměte injekční stříkačku a nasajte dostatečné množství směsi horké omáčky pivo/chipotle, aby se injekční stříkačka naplnila. Vstříkněte trochu stříkačky do každého kuřecího křídla a naplňte stříkačku podle potřeby, dokud nebudou vstříknuta všechna křídla. Umístěte v rovnoměrné vrstvě na 2 udírny.

Nyní začíná zábava:

Předehřejte udírnu podle pokynů výrobce, nastavte teplotu pro uzení na 220 °F, pomocí Hickory Bisquettes vytvořte kouřovou příchuť.

Umístěte do udírny. Poté vložte teploměrovou sondu do středu jednoho velkého křídla. Zavřete dvířka a nastavte vnitřní teplotu na 160-170 °F, dokud nebude úplně uvařená.

To by mělo trvat asi 1 1/2 – 2 hodiny, nebo déle, pokud chcete, aby byly křupavější.

Zatímco se z křídel kouří, umyjte a osušte velkou mísu. Dát stranou.

Když jsou křídla zcela uvařená, vlhká, šťavnatá a křehká, vložte je do velké vyčištěné mísy. Křídla pokapejte chilli omáčkou chipotle, BBQ omáčkou, máslem, modrým sýrem, celerem a zelenou cibulkou. Dobře promíchejte, aby se vše promíchalo a máslo se rozpustí a niva se rozpustí.

Podávejte ihned.