Tajemství přípravy tohoto uzeného hamburgerového trhaného receptu leží v marinádě. Mokré marinády pro GB trhané neznamená přidat příliš mnoho tekutiny na libru GB.

Pokud používáte trhané dělo nebo klobásovou vycpávkou k vytlačení trhaného, ​​příliš mnoho tekutiny způsobí, že extruders „burp“. Výsledkem je, že proužky budou vypadat zkreslené ve tvaru, kromě toho, že budou opravdu chaoticky.

Jdu o 1/2 šálku tekutiny na libru masa. Za 5 liber masa bych řekl 2 1/2 šálků, přidal se pomalu a po 1 1/2 šálku testoval špetku. To, co mám na mysli testovanou špetkou, je sevření z kusu GB a zjistit, zda je to pevné a lepkavé. Pokud je to squishy a gooey, jako by v něm je příliš mnoho tekutiny.

Pokud jste přidali příliš mnoho tekutiny, vše se však neztratí. Stačí umístit směs GB na drátěný stojan, položte stojan na plech cookie a zakryjte horní část směsi s čistým obalem a poté vložte do lednice. Přebytečná kapalina spadne přes noc na list cookie. Při odebírání směsi ji nechte sedět v pokojové teplotě asi hodinu. To usnadní vytlačení, pokud použijete trhané dělo.