Picanha je slavný brazilský řez hovězího masa z Brazílie, známý také jako horní svíčková nebo rump cap, který má na sobě silnou tukovou čepici.
Jednou z populárních brazilských techniky pro tento střih je podávat ji v pruzích, což v podstatě způsobí, že vaše steaky stříhají, aby měly celou délku pečeně. A magie na tom je, že se dostanete do každého steaku kratší/tenčí části řezu (což je nejvíce něžnou) a větší a odšťavňovač silnější část.
Když steaky odříznete jinak než to, lidé, kteří jedí silnější části nebo první steaky, nebudou tak něžné nebo chutné jako menší steaky přicházející ze špičky pečeně.
Vyzkoušejte to a zkontrolujte rozdíl, brazilští mistry pit budou rádi, jak se naučili, jak tento snížení dosáhnout dokonalosti.
Také jděte jednoduše při koření, takže nepřekonáte chuť masa, věřte mi, bude to neuvěřitelné.