Po naplnění vložte články do vany a nechte je uležet přes noc v lednici.

Poté vyjdou a suší se na vzduchu po dobu asi jedné hodiny a poté jdou do BS.

Dát jim ½ hodinu ve 100ºF a žádný kouř, pak 1 hodinu při 120ºF (ventil plně otevřený) se 3 Hickory puky. Poté otočte stojany a další 1 hodinu se 3 puky (Vent⅓ otevřeno) na 120ºF.

Vypněte BS, otevřete dvířka, a když články vychladnou, jsou vakuově utěsněny nebo uvařeny.

Při této nízké teplotě se nemusí sprchovat, střívka se přizpůsobí klobáse.

Vaření:

Jednou z metod je vařit klobásu v hrnci. Přidejte pár nakrájených středních bílých cibulí a 2 lahve vybraného piva.

Jakmile se pivo a cibule zahřejí na střední teplotu (1 hodina), přidejte klobásu a předvařte ji (45 minut). Poté vezměte klobásu na předehřátí grilu, aby zhnědla, po dosažení 155ºF. Vrací se zpět do hrnce a jsou připraveny ke konzumaci.

Pro koření přidejte trochu kysaného zelí, syrovou cibuli, křen atd.

Velmi chutné je také samotné vaření na grilu nebo restování na pánvi