Před předehřátím Bradley Smoker bisketami s příchutí mesquite ochuťte hrudí solí a pepřem.

Hrudník necháme hodinu odležet při pokojové teplotě.

Přiveďte teplotu udírny na 225-250 °F.

Vložte hrudí tučnou stranou nahoru do udírny.

Otočte každé 3 hodiny. Pokud se horní nebo spodní část barví mnohem rychleji než druhá, otočte v udírně.

Uzení, dokud maso není velmi měkké, ale nerozpadá se a nedosáhne teploty 195 °F.

Před krájením proti zrnu nechte hrudí odpočinout alespoň 30 minut.

Recept od: Lena Clayton