Smíchejte všechny suché ingredience v míse a dobře promíchejte.

Jakékoli zbytky tření lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě.

Poté povrch masa omyjte jablečným octem a natřete.

Vložte do udírny předehřáté na 210 °F a aplikujte 4 hodiny kouře z bílého ořechu.

Když vnitřní teplota dosáhne 160 °F, vyjměte maso z udírny, v alobalové pánvi s trochou jablečné šťávy a přikryjte alobalem.

Vraťte se do udírny a pokračujte ve vaření, dokud vnitřní teplota nedosáhne 195 °F. Odstraňte z udírny a FTC na 3 nebo více hodin.

Pokud chcete, můžete nastavit vnitřní teplotu až na 200 °F – 205 °F.

Celkový čas byl kolem 20 hodin plus FTC další 3 hodiny.

Nakrájejte dvěma vidličkami. Podávejte jako součást hlavního jídla nebo použijte na sendviče.

Zmrazte zbytky pro pozdější použití.

Od pana Walleye