Hrudník opláchněte a osušte.

Odřízněte tukový uzávěr, nechte asi ¼ palce tuku a odstraňte přebytečný tuk na hrudi. Nezapomeňte odstranit stříbřitě vypadající kůži ze spodní strany masa.

Nastavte svůj Bradley Smoker na výše uvedená nastavení.

Zatímco se kuřák zahřívá, aplikujte BBQ třít. V misce smíchejte následující: sůl, černý pepř, česnekový prášek, cibulový prášek, chipotle chilli prášek, bílý cukr, hnědý cukr. Ujistěte se, že hruď natřete silnou vrstvou.

Čas vložit hrudí do udírny. Ujistěte se, že jste vložili sondu do masa do nejsilnější části masa.

Kouř na 226ºF (107,8ºC). dokud vnitřní teplota hrudníku nedosáhne 160ºF (71,1ºC). V závislosti na velikosti hrudníku to může trvat 6-8 hodin.

Čas vyjmout hrudí z udírny a zabalit do fólie. Přidejte 3-4 lžíce jablečné šťávy do fólie a pevně zakryjte. Vložte hruď zpět do udírny.

Pečeme, dokud vnitřní teplota nedosáhne 190 °CºF. (87,8ºC), obvykle další 2 hodiny.

Vyjměte hrudí z udírny a položte na prkénko. Hrudník nechte zabalený ve fólii asi 25-35 minut.

Hrudník nakrájíme proti srsti na plátky.

Užívat si!

Recept podle Bryan Edwards – Moody Foodie Tulsa