Připravte si hořčičnou omáčku smícháním ingrediencí v malé misce.

Způsob kouření:

Umístěte hovězí svíčkovou na horní mřížku pro udírnu.

Při použití pouze bisket s příchutí Mesquite a generátoru kouře (nepřidávejte teplo) kouřte přibližně jednu hodinu.

Ujistěte se, že je horní ventilační otvor otevřený a snažte se udržovat teplotu pod 30°C (90°F). Možná budete muset otevřít dveře Bradley Smoker, abyste udrželi teplo. Vyjměte panenku z udírny, zabalte do alobalu a na 30 minut zmrazte.

Sloužit:

Odstraňte alobal z hovězí svíčkové a nakrájejte ji na tenké plátky; zmrazení by vám mělo pomoci nakrájet ji na tenké plátky. Plátky položte ozdobně na velký talíř a maso pokapejte hořčičnou omáčkou. Ozdobte kapary a strouhaným parmazánem. Ihned podáváme jako předkrm s plátky bagety nebo krekry.