Papírovou utěrkou stáhněte membránu svých žeber a potřete žebro hořčicí.

Pomocí koření a posypte jím celé žebro, otočte žebro a udělejte to samé.

Nechte žebro s kořením 15 minut odležet.

Předehřejte udírnu a nechte ji běžet na 250 stºF (121°C), přidejte 5-6 bisket do udírny, nechte dobu uzení 3 hodiny a pokračujte vkládáním žebra do udírny.

Po 1 hodině znovu zkontrolujte žebra, pokud jsou stále suchá, postříkejte je vodou a otočte stojanem a znovu nastříkejte vodu.

Po 3 hodinách vyndejte žebra a na alobal posypte hnědým cukrem, na hnědý cukr dejte plátky nesoleného másla, na hnědý cukr a máslo pokapejte med, přidejte stejnou kořenící směs, jako jste použili, vložte žebírkovou kost -stranou nahoru a dvojitě zabalte žebro do hliníkové fólie.

Žebro s hliníkem vložíme zpět na rošt a udíme další 2 hodiny.

Po dvou hodinách žebra vyndejte a omáčejte je žebrovou polevou a BBQ omáčkou.

Vložte žebro do udírny na další hodinu, jakmile bude hotové, vyndejte ho a užívejte si!

Recept od: Michael Demagistris – Šéfkuchař Michael Demagistris