Návod na jahodový kečup:

Jahody opláchněte pod studenou vodou a odřízněte stonky.

Nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce, přidejte olivový olej, zapněte střední teplotu a promíchejte.

Vařte jahody, dokud trochu nezměknou, vložte je do tyčového nebo běžného mixéru. Mixujte, dokud se jahody nezmění v konzistenci omáčky.

Nalijte směs zpět do hrnce a přidejte papriku, prášek jalapeno, cukr a kečup. Míchejte asi 60 sekund na středním plameni a testujte chuť.

Čas na vychladnutí omáčky – Vložte do nádoby vhodné pro lednici, dokud omáčka nezhoustne.

Návod na hamburger:

Tvarování placiček – pomocí rozmraženého mletého hovězího masa vložte mleté maso do mixovací nádoby. Přidejte mletý pepř, mořskou sůl, cibulový prášek, česnekový prášek, kořenící sůl a worcesterskou omáčku. Promíchejte a z masa vytvarujte placičky dle vaší velikosti.

Dejte do lednice na marinádu přes noc. Navrch každé placičky postříkejte worcesterskou omáčkou.

Nastavte svůj Bradley Smoker na výše uvedená nastavení.

Umístěte hamburgerové placičky na udírnu Bradley. Používám nepřilnavé podložky Bradley Smoker, aby se mi jídlo nelepilo na stojany, když kouřím.

Udit placičky při 226ºF (107,8ºC) po dobu 60 minut a stříkat každých 30 minut.

Po 60 minutách uzení je čas zvýšit teplotu na 260ºF (126,7ºC).

Udit hamburgery, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 155ºF (68,3ºC), což je 5 stupňů od vaření podle standardů USDA.

Nyní rozpalte gril a opékejte placičky z obou stran, abyste získali pěknou křupavou texturu na vnější straně placiček. Jakmile vnitřní teplota dosáhne 160ºF (71,1ºC), jsou placičky hotové a je čas postavit burger.

Pomocí sriracha hamburgerových bochánků přidejte následující, pomazánku z arašídového másla, hlávkový salát, masovou placičku, rajčata, cibuli a doplňte omáčkou z jahodového kečupu.

Užívat si!

Recept od: Bryan Edwards