V malé misce smíchejte koření a bílý cukr. Kuřecí stehna potřeme po celém povrchu. Kuřecí stehna položte na stojan Bradley Smoker.

Nastavte udírnu na 250 °F pomocí dřevěných bisket dle výběru (skvěle fungují whisky Oak, Apple nebo Hickory).

Kuřecí stehna udit, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 180 °F.

Vyjměte z udírny a nechte mírně vychladnout. Oloupejte kůži a maso stáhněte od kosti na malé tenké nudličky. Kuřecí maso dejte do misky a míchejte s BBQ omáčkou, dokud není všechno maso obalené.

Ve středně velké míse smíchejte zelí a zelný salát.

Sestavte jezdce tak, že na dno housky šoupátka nanesete lžící vytažené kuře a navrch naložíte zelný salát. Udělejte to se zbývajícími posuvnými bochánky.