Studený kouř ¾ šálku husté smetany s bílými sušenkami pro 1½ hodin. Vykuřte smetanu v jednorázovém hliníkovém pekáči umístěném uvnitř většího pekáče naplněného ledem, aby se smetana udržela na chladné bezpečné teplotě

Smetanu vyjmeme z udírny a necháme vychladit v uzavřené nádobě v lednici.

Smíchejte uzenou smetanu s čerstvou smetanou podle chuti, dokud nebudete mít 2 šálky smetany (na tento recept jsem nakonec použil ¾ šálku uzené smetany a 1 ¼ šálku čerstvé smetany)

V hrnci ušlehejte žloutky a cukr, poté přidejte smetanu a mléko a spojte.

Zahřívejte na nízkém stupni, dokud pudink nedosáhne 170 °F, za častého míchání.

Není potřeba výrobník zmrzliny

Sundejte z ohně, vmíchejte bourbon, vanilku a sůl.

Sceďte pudink a zakrytý lednicí, dokud teplota neklesne pod 45 °F, nejlépe přes noc.

Přidejte pudink do vašeho zmrzlinovače (postupujte podle pokynů vašeho zmrzlinovače).

Pokud nemáte výrobník zmrzliny, můžete studený pudink jednoduše vložit do nádoby v mrazáku a každých 30–60 minut intenzivně promíchat, abyste získali podobnou konzistenci.