Uzení křehkého steaku do dokonalého propečení je umění. K dokonalosti nevyžaduje vyšší úroveň IQ, ale některé jednoduché triky, které doporučují pitmastři, usnadní dosažení dokonalosti. V tomto článku prozradíme některé dobře střežené triky, které jsou blízké srdci každého pitmastera. Pro začátečníky je to docela jednoduché vyzkoušet uzení jídla. Takže až budete příště chtít zapálit svého kuřáka, nezapomeňte na těchto 5 kouzelnických triků.
5 Pitmaster tajemství delikátní kouření
Uzení jídla není metoda, je to proces, který zahrnuje několik kroků. Od masa po drť a dokonce i dřevo, vše se počítá, abyste získali ten prskající šťavnatý steak. Takže začněme s triky.
Použijte čerstvé maso: Pro dosažení dobrých výsledků je důležité vybrat nejlepší kusy masa. Steaky, které obsahují dostatečné množství pojivové tkáně, si po delším kouření přirozeně zachovají svou křehkost. Také čerstvé a syrové maso má vyšší potenciál absorbovat kouřovou příchuť.
Začněte s čistým povrchem: Než začnete, nezapomeňte vyčistit rošty a vnitřní stěny udírny. Někdy mohou zbytky jídla z předchozího použití zůstat přilepené na těchto površích a během uzení zanechají potravině toxickou příchuť.
Jednoduše s kořením: Používejte jednoduché koření, protože kvalitní maso má svou vlastní přirozenou chuť. Když to přeženete s třecím nebo slaným nálevem, steaku dodáte dominantní pikantní chuť. Tím zkazíte skutečnou podstatu kouřové chuti.
Udržujte stálé teplo: Jednoduché kolísání teploty může ovlivnit texturu a chuť masa. Proto je důležité udržovat stálou teplotu během celého procesu vaření. Zabráníte tak vysychání masa přepečením a také zajistíte rychlejší vaření.
Používejte kvalitní udírnu: Pro-food kuřák může změnit váš celkový zážitek s uzením jídla. Provede nejdůležitější úkoly automaticky bez lidského zásahu, aby vám poskytl požadovaný výsledek. Naštěstí máme udírnu Bradley, která má nejnovější funkce, jako je automatický podavač dřeva, dvojitá topná tělesa a digitální konzole, která se postará o krmení, dobu vaření a automatickou regulaci teploty. Díky duálním topným prvkům mohou kuřáci Bradley provádět uzení za tepla i za studena. Magnetická dvířka a uražené tělo zajišťují rychlejší vaření a bezpečnost uživatele.
Bonusové tipy na profesionální kouření potravin
Těchto 5 triků je hlavním tajemstvím pro-kuřáků. Tvoří základy dobrého kouření, aby vedly ty, kteří mají s uměním kouření méně zkušeností. Rádi bychom zde však zdůraznili některé bonusové Bradleyho tipy a triky, které vám uzení jídla usnadní. S těmito radami dosáhnete požadovaného výsledku téměř pokaždé, když udírnu zapálíte.
Buď trpělivý: Uzení jídla je pomalý a pomalý proces. Čím více trpělivosti máte, tím lepší jsou výsledky. Nespěchejte s procesem zvýšením tepla, abyste zkrátili dobu vaření. Tím povrch masa přežehlíte a bude suché a hořké.
Věřte teploměru: Nenahlížejte často do udírny, abyste zhodnotili propečenost masa. To může způsobit kolísání teploty vedoucí k delšímu vaření. Zahoďte dohady o propečenosti masa pomocí teploměru pro kuřáky. Obecně jsou tyto teploměry napájeny bateriemi a jsou dodávány se sondou. Vždy se můžete podívat na Digitální teploměr Bradley pro všechny vaše potřeby teploty masa.
Stačí proniknout špičkou teploměru hluboko do nejtlustší části masa, abyste odečetli správnou teplotu. Maso vyndejte, jakmile dosáhne alespoň 5 stupňů pod požadovanou teplotou, protože se bude stále vařit ve zbytkovém teple a dosáhne požadované propečenosti.
Použijte čistý ochucený kouř: Dřevo s ovocnou příchutí, jako je jabloň, třešeň atd., dodává ochucený kouř, aby dále zvýraznil podstatu jídla. Když však dřevo shoří, vytváří toxické výpary, které mohou ovlivnit jídlo a dodat hořkou chuť. Proto je nutné zajistit, aby se do udírny dostal pouze čistý kouř.
Abyste se vyhnuli všem těmto potížím, nejjednodušší možností je použít Bradley Bisquettes. Tyto biskety jsou speciálně stlačeny tak, aby vytvořily kotouče na dřevěné piliny o jednotné tloušťce, které hoří po přesný čas. Produkují konzistentní čistý kouř a před přeměnou na popel jsou uhašeny. Bradley Bisquettes jsou k dispozici v 17 různých příchutích, jako je bílý ořech, pekan, jablko, olše, dub, třešeň, javor atd.
Nepodávejte ihned po uzení: Mramorované maso obsahuje intramuskulární tuk, který se při uzení taví a vylučuje šťávu. Zatímco maso po uzení odpočíváte, tato šťáva se znovu vstřebá do steaku a stane se křehkým a šťavnatým.
Uzení jídla je umění, které vyžaduje dovednosti a zkušenosti. Tipům na kouření jídla nekončí. Učíte se zkušenostmi, jak získáváte odborné znalosti. Zde jsme se pokusili podělit o několik základních triků schválených pitmasterem, aby bylo kouření pro začátečníky relaxační zážitek. Tyto triky jsou jednoduché a zvládne je každý bez ohledu na věk nebo zkušenosti s uzením potravin. Další skvělé nápady, jak ze svého Bradley Smoker vytěžit maximum, najdete v úžasných článcích na našem webu Bradley Smoker Food Smoker Blog pro další tipy a triky.
