Přemýšleli jste někdy, jak udělat uzené maso ještě chutnější? Při přípravě jakéhokoli jídla je konečným cílem připravit chutné jídlo a existují různé způsoby, jak toho dosáhnout. Zatímco některé mohou být složité, někdy malé doteky dělají pro naše uzené maso obrovský rozdíl.
Do přípravy jakéhokoli jídla je toho hodně a záleží na každém jednotlivém kroku. Od použitých ingrediencí a způsobu vaření až po to, jak jídlo podáváte, to vše tak či onak ovlivňuje celkovou prezentaci a chuť vašeho uzeného masa. Proto je důležité vybrat ty nejlepší suché kousky pro ještě chutnější uzené maso.
Co jsou to suché třeně?
Rubs jsou obecně směs bylin a koření aplikovaných na jídlo, zvýrazňující přirozenou chuť masa a zavádějící další doplňkové příchutě.
Na rozdíl od mokrého potírání, jak název napovídá, suché potírání je směsí suchých ingrediencí natřených na maso, které dodává chuť a činí ho chutnějším.
Jak vybrat správné suché třeně
Při výběru suchého tření, který chcete použít, existuje několik faktorů, které byste měli zvážit. To vám pomůže dosáhnout požadované chuti a vylepší váš zážitek z vaření.
Zde je to, co byste měli vzít v úvahu při výběru suchých oděrek:
- Typ použitých ingrediencí – Při výběru dokonalého suchého tření je nezbytné porozumět koření nebo bylinkám, které se při výrobě suchého tření používají. To vám pomůže odstranit ty, které ve svém uzeném mase použily přísady, které nechcete.
- Druh masa – V závislosti na použitém mase existují různé kategorie suchých třen. Například, pokud kouříte hovězí maso, měli byste používat hovězí drtí. Existují také vepřové, kuřecí a univerzální.
- Množství použitých přísad – Sůl je jednou z hlavních přísad v pomazánkách. Nicméně, protože je to relativně levné, někteří výrobci mají tendenci přidávat více soli, protože to pomáhá snížit náklady a přidat váhu, čímž se odkloní od hlavního účelu, kterým je zvýraznění chuti. Proto je nezbytné, abyste si před výběrem správného suchého tření pro uzené maso zkontrolovali množství použitých ingrediencí.
- Typ suchého tření – Existují čtyři typy suchých hub: kořeněné, sladké, slané a s bylinkami.
Správný způsob použití suchých tření
Před vložením masa do udírny opatrně potřete obě strany masa suchým potřem a nechte chvíli odležet. I když můžete začít vařit, jakmile budete hotovi s nanesením suchého tření, pokud mu dáte čas na marinování, pomůže vám to získat co nejvíce chuti. Je také důležité poznamenat, že vzhledem k tomu, že maso udíte, neměli byste používat velké množství cukru, protože by se připálil a zhořkl (bod tání cukru je 375 °F nebo 190 °C).
Top 5 suchých drtí pro nejlepší uzené maso
1. The Squeal Hog Rub od Cowtown
Jejich suchý náboj se docela snadno používá a není přehnaně pikantní. Mnozí, kteří jej používali, klasifikují suché centrum Cowtown jako nepříliš silné. Je také sladké a má jemnou chuť hickory kouře.
Klady
- Cowton dry hub neobsahuje MSG, což je spojováno s obezitou a dalšími metabolickými poruchami.
- Je bez lepku.
- The Squeal Hog Rub vyhrál dvakrát soutěž American Royal BBQ.
Nevýhody
- Pro někoho, kdo má rád své maso extra pikantní, možná zjistíte, že suché centrum Cowtown trochu chybí, protože není příliš silné.
2. Lambert's Sweet Rub O'Mine
Lambert's Sweet Rub O'Mine je perfektní suchý náboj, který lze použít na jakýkoli druh masa. Není příliš silný a není příliš sladký, jeho hluboká a komplexní chuť poskytuje rovnováhu mezi sladkostí a teplem, takže je ideální pro téměř každého.
Klady
- Vyvážená chuť.
- Příznivé recenze.
Nevýhody
- Ne moc pikantní.
3. The BBQ Rub od Killer Hogs
Pomáhá uzenému masu získat pěknou kůru a zároveň dodává masu více chuti.
Klady
- BBQ Rub je široce uznáván pro svou speciální chuť umami.
- Není příliš slaný.
Nevýhody
- Je o něco dražší než jeho konkurenti.
4. Traeger's Blackened Saskatchewan Rub
Jejich dokonalá směs česneku a bylinek dodává masu při uzení kouřovou chuť a vůni a poskytuje jedinečnou chuť.
Klady
- Bez GMO – jejich rub je vyroben z čistě přírodních ingrediencí.
5. Maso Church suché rub
Pro někoho, kdo má rád slazené maso, je Meat Church dry rub perfektní volbou při uzení masa.
Klady
- Není příliš pikantní, takže je ideální pro rodinné jídlo.
- Bezlepkový.
- Dodává masu úžasnou barvu.
Nevýhody
- Příliš sladké, pokud dáváte přednost kořenitému masu.
Abych to zabalil
Vaření je o kreativitě a máte svobodu experimentovat s různými ingrediencemi. Při přípravě uzeného masa si můžete vybrat kteroukoli z pěti výše uvedených suchých drtí. Můžete se také rozhodnout, že si vytvoříte vlastní suchý třen.
Máte zájem o další informace o masových potěrech? Nehledejte nic jiného než naše články na:
3 domácí pomazánky, které posunou vaše uzené kuře na další úroveň
Slavné typy tření ve spojení s vynikajícími recepty
Co je to Rub, proč a jak to udělat?
Další skvělé nápady, jak ze svého Bradley Smoker vytěžit maximum, najdete v úžasných článcích na našem webu Bradley Smoker Food Smoker Blog pro další tipy a triky.
