Jednou z nejneuvěřitelnějších věcí na uzení masa je nekonečná rozmanitost způsobů, jak ho připravit. Postupem času lidé vyvinuli nové, neotřelé nápady a recepty na uzení různých druhů masa. Ať už se jedná o klasickou hovězí hruď, jehněčí kýtu nebo vepřový zadek, všechny mají své vlastní lahodné recepty a marinády, které můžete použít, než je vložíte do domácí udírny.
Slathering hořčice je jedním z nejklasičtějších způsobů přípravy masa před tím, než zasáhne kuřák. Hořčice dodává masu nádech neuvěřitelné chuti a působí jako lepidlo, které udržuje na mase šmrnc. Slathering hořčice také napomáhá tvorbě „kůry“ na mase. Kůra je poněkud žvýkací vrstva na vnější straně masa, která překypuje chutí.
S udírnou na dvorku a pořádným kouskem masa není žádný důvod, proč si nezajít na lahodné jídlo tím, že na maso našlete trochu hořčice a vyuzete ho. Zde je jednoduchý, ale delikátní recept na vepřový zadek namazaný hořčicí a poté uzený k dokonalosti.
Připravte vepřové nedopalky
Za prvé, než začnete šlehat na hořčici, musíte si koupit a připravit vepřový zadek. Pro tento recept si kupte dva rozměrné neořezané vepřové zadky. Ty mohou být buď bez kostí, nebo s kostí, v závislosti na vašich preferencích.
Dále začněte nanášením velkého množství hořčice na všechny strany vepřového zadku. Je důležité pochopit, že se tomu z nějakého důvodu říká slathering, takže pokračujte a buďte velkorysí.
Po nanesení hořčice nechte vepřové nedopalky uležet při pokojové teplotě po dobu 10 až 15 minut.
Připravte vepřovou baštu
Zatímco se váš vepřový zadek vaří, budete ho muset několikrát podlít. Zde je rychlý recept na šťavnatou baštu:
- 1/2 šálku jablečné šťávy
- 1/4 šálku jablečného octa
- 1/4 šálku rostlinného oleje
Všechny ingredience dejte do rozprašovače a pořádně protřepejte, aby se spojily, a je to, vaše bašta je hotová.
Smoke The Meat
- Začněte vařit vepřové nedopalky kdekoli od 225 °F (107 °C) do 250 °F (121 °C) s vnitřní teplotou 190 °F (88 °C).
- Po 9 až 12 hodinách pečení maso alespoň jednou obraťte.
- Během těchto 9 až 12 hodin vaření bude třeba maso několikrát podlévat. Než maso postříkáte lýkem, lahvičku dobře protřepejte.
- Zatímco se vepřový zadek vaří, použijte místo toho-read teploměr ke sledování vnitřní teploty masa.
- Je důležité pochopit, že vepřový zadek se skládá z mnoha různých svalů, takže není třeba panikařit, pokud váš teploměr vydává různé hodnoty.
- Obvykle byste měli dosáhnout optimální úrovně vaření po 19 hodinách vaření.
- Jakmile vnitřní teplota vepřového zadku dosáhne 190 °F (88 °C), vyjměte ho z udírny a pevně zabalte do hliníkové fólie.
- Užitečným tipem by bylo použití odolné hliníkové fólie místo běžné lehké. Pomáhá lépe zachytit teplo.
- Poté vložte zabalené vepřové nedopalky do prázdného chladiče a nechte je tam, dokud není čas podávat.
- Vepřové nedopalky zůstanou uvnitř chladičů nad 140 °F (60 °C) asi 2 až 4 hodiny.
Pull The Pork & Serve
- Jakmile budete připraveni k jídlu, vyjměte vepřové maso z chladičů a rozbalte hliníkovou fólii.
- K uchopení a naporcování vepřového masa můžete použít buď žáruvzdorné rukavice, nebo dvě velké servírovací vidličky.
- Jakýkoli tuk by měl být odstraněn a zlikvidován.
- Jakmile maso nastrouháte, důkladně ho promíchejte.
- Přidejte trochu naředěné barbecue omáčky do taženého masa pro větší chuť.
- Je nezbytné, abyste vnější kůru rovnoměrně promíchali po celou dobu mixování a nedovolili, aby se shlukovala.
- Rozmixované trhané maso můžete buď podávat jen tak s přílohou barbecue omáčkou, nebo je nakládat do teplých hamburgerových housek či závitků. Můžete přimíchat trochu barbecue omáčky, aby byly závitky šťavnatější.
To je vše! Po dlouhém procesu uzení je čas vychutnat si lahodný vepřový zadek.
Tento jednoduchý recept dodá vašemu jídlu neuvěřitelné chutě. Jak již bylo zmíněno dříve, posypání masa hořčicí udělá mnohem víc, spolu s uvedením některých šťavnatých chutí. Mezi mnoha způsoby, jak udit maso a předem ho marinovat, je slathering hořčice neuvěřitelně rozmanitý. Můžete ho aplikovat na většinu masa a výsledky jsou stejně chutné.
Mít neuvěřitelný kus masa namazaného hořčicí pro maximální chuť a udírnu na vašem dvorku je perfektní rovnicí pro zasloužený oběd s rodinou nebo přáteli. Pokud ne, je to stejně chutné ve vaší vlastní společnosti.
Podívejte se na několik dalších článků o mase níže:
Pokyny Ke Kouření Hovězí Korunka Žebra Pečeně
3 méně známé kusy hovězího masa, které jsou ideální pro uzení
Jak uvařit dokonalý New York Strip Steak
Další skvělé nápady, jak ze svého Bradley Smoker vytěžit maximum, najdete v úžasných článcích na našem webu Bradley Smoker Food Smoker Blog pro další tipy a triky.
