Vaření je umění, které vyžaduje čas k dokonalosti. Pro většinu lidí představuje kouření masa problém, kterému se vyhýbají. Díky objevu lepších způsobů uzení masa se však rychle ujímá.

Existují různé způsoby, jak dosáhnout lahodného jídla, pokud jde o vaření lososa, včetně uzení. Přes Bradley tipy a triky, uvidíte, že průměrnou holínku z uzeného lososa si s udírnou uděláte docela snadno. V tomto návodu vás krok za krokem provedeme přípravou, jak docílit chutného uzeného lososa.

Co je to lososová houska?

Pro začátek, lososový wellington, také známý jako losos en croûte, je pikantní pokrm z kořeněného lososa zabalený v těstě z listového těsta se špenátem. Předpokládá se, že poprvé vznikl v Anglii mezi středním rokem 1400 a začátkem 1600.

V té době byl hovězí wellington oblíbeným jídlem, které se podávalo v různých prostředích. Když si lidé užívali neuvěřitelné jídlo, jiní začali experimentovat s různými proteiny a zrodili se lososí holínci. Po letech se recept výrazně vyvinul a doufáme, že v budoucnu uvidíme další tipy a triky. Pokroky v technologii to také usnadnily a nyní můžeme dosáhnout lahodného a působivého jídla pouhým vložením lososové holínky do udírny.

Jak udělat holínku z uzeného lososa

V závislosti na chuti, kterou chcete dosáhnout, můžete k přípravě lososové holínky použít různé recepty. Pro někoho možná bude chtít holínka z uzeného lososa méně pikantní nebo bude chtít přidat více špenátu. Jiní si mohou vychutnat méně krémovou s extra kouřovou příchutí. Obecně platí, že seznam přísad zůstává stejný, ale vaše množství/porce závisí na tom, čeho chcete dosáhnout.

Co potřebujete na porci dvou?

• 1 filet z lososa
• 5 uncí čerstvého špenátu (140 g)
• 1 vejce, rozšlehané
• 1 plát listového těsta (změklého na pokojovou teplotu)
• ¼ šálku strouhaného parmazánu (30 g)
• 4 oz smetanový sýr (110 g)
• ⅓ šálku strouhanky (40 g)
• 2 lžíce másla, rozpuštěného
• 2 lžíce čerstvého kopru, nasekaného
• 1 lžička soli (na špenát)
• 2 stroužky česneku, nakrájené
• 1 lžička soli (pro lososa)
• ½ střední cibule, nakrájená

• 1 lžička pepře (pro špenát, volitelně)
• 1 lžička pepře (pro lososa, volitelné)

Nástroje pro kouření

• Teploměr na maso – ke sledování teploty
• Pánev – na orestování cibule a špenátu
• Plastová fólie – k zabalení pečiva
• A kvalitní kuřák potravin – pokročilé ovládací prvky na udírně usnadňují sledování teploty a doby vaření.

Příprava

1. Na pánvi přidejte rozpuštěné máslo a orestujte cibuli a česnek, dokud nebudou průhledné. Poté přidejte špenát, pepř a sůl. Podusíme a počkáme, až špenát zavadne.
2. V misce smíchejte smetanový sýr, strouhanku, parmazán a kopr a poté míchejte, dokud se rovnoměrně nepromísí.
3. Listové těsto vyválejte na čisté prkénko a doprostřed položte omytého a osušeného lososa.
4. Opatrně ochutíme obě strany lososa solí a pepřem.
5. Špenátovou směs rovnoměrně nalijeme na vršek lososa a poté přehneme okraje listového těsta.
6. Vršek a boky těsta potřeme rozšlehaným vejcem.
7. Nožem nařízněte mělké diagonální čáry v každém směru, aby mohla unikat pára, a znovu potřete vršek rozšlehaným vejcem.
8. Vykuřte holínku z lososa v udírně.
9. Doba vaření závisí na vašem udírně a na tom, jak máte rádi maso. Pro Bradley Smoker nastavte teplotu mezi 145 °F až 225 °F (63 °C až 107 °C) a vařte do zlatohněda.

 Co podávat s uzeným lososem

Vaše holínka z lososa je hotová a jakkoli vám přináší radost, přinese ještě více těm, kteří ji sežrou. Otázkou zůstává, co k tomu podáváte? Než si to rozmyslíte, udržujte věci jednoduché. Nejprve se porozhlédněte po surovinách, které již máte po ruce. Ke svému uzenému lososu můžete podávat řadu perfektních příloh. Pamatujte, že slouží jako svačina a předkrm i samostatně.

Za prvé, máte-li s sebou chléb, můžete podávat holínku z uzeného lososa na křupavém chlebu a dozdobit smetanou a trochou pepře. S lososem a chlebem můžete vyzkoušet mnoho dalších variant, včetně vrstvení smetanového sýra na lososa a jeho umístění na plátky chleba. K této neuvěřitelné pochoutce se budou skvěle hodit i bagely.

Pokud ji chcete jako těžší jídlo, můžete ji podávat s bramborovou kaší.

Další recepty na lososa najdete na níže uvedených odkazech:
Jak vyrobit uzeného lososa
Recept na uzený losos
Recept na uzený kandovaný losos

Další skvělé nápady, jak ze svého Bradley Smoker vytěžit maximum, najdete v úžasných článcích na našem webu Bradley Smoker Food Smoker Blog pro další tipy a triky.