Barbeque je jednou z nejstarších forem vaření masa. Původně se používalo hlavně jako přirozený způsob konzervace potravin, ale nyní má grilované maso samostatnou základnu fanoušků. Z kouřové příchuti křehkého šťavnatého steaku může každý slintat. S tím souvisí i důležitost koření. Ať už jde o uzení nebo grilování, koření hraje důležitou roli při zvýraznění chuti a chuti každého grilovaného jídla.

Zde budeme hovořit o 8 přírodních koření pro grilování, ale nejprve se podívejme na dva základní typy koření; suché a mokré koření.

Suché koření

Suché koření je v podstatě směs různých koření nebo bylinek, která se natírá na syrovou stravu před grilováním. Může být aplikován jako potěr na maso, ryby a drůbež. Suché koření se mísí se šťávou, kterou maso vylučuje během uzení nebo grilování, aby mu dodalo více chuti.

Mokré koření

Koření mokrého typu se obecně připravuje smícháním suchého koření s olejem nebo jakoukoli šťávou. Toto koření by mělo být natřeno po celé syrové potravině a rovnoměrně ji zakrýt ze všech stran. Mokré koření kromě zvýraznění kouřové chuti dodává grilovanému jídlu křehkost.

8 koření na grilování

Hlavní myšlenkou koření je přidat jim sladkou a kořeněnou chuť. Koření také pomáhá zvýraznit kouřovou chuť jídla. Zde je 8 jednoduchých organických koření pro grilování, které může vyzkoušet každý.

#1. Sůl

Toto je nejběžnější a základní koření používané při grilování. Kromě zvýraznění chuti jídla pomáhá sůl při rychlejším vaření. Sůl je nutné použít ve správném poměru k krájenému masu, aby nedošlo k jeho přílišnému prosolení.

#2. Pepř

Vedle soli je pepř jako nejpoužívanější přísada k dochucení pokrmů. Stejně jako sůl i pepř zvýrazňuje chuť jídla a pomáhá absorbovat teplo pro rychlejší vaření. Pepř je dostupný jako jemně mletý prášek nebo zrnka pepře. Dobře se také kombinuje s citrusovými a kořenitými příchutěmi.

#3. Koření typu semen

Semena hořčice, koriandru, kmínu, fenyklu a celeru lze jemně namlít a použít k dochucení grilovaných pokrmů. Tato semena mají jedinečné příchutě, které zvýrazňují chuť uzených nebo grilovaných jídel.

#4. Paprika

Paprika je běžné koření používané v každé kuchyni. Tyto drobné lusky červené papriky jsou jemně rozemleté na prášek, který lze použít jako koření při grilování. Paprika dodává horkou a kořeněnou chuť s jemnou sladkostí.

#5. Chilli

Pro ty, kteří milují své uzené jídlo opravdu pálivé a kořeněné, může být dobrou volbou chilli koření. Chilli lze použít ve formě suchého prášku nebo vloček. Chilli můžete získat v různých variantách, jako je chipotle nebo cayenne, ale ujistěte se, že používáte správné množství.

#6. Česnek a cibule

Všichni víme, jak báječně se česnek a cibule hodí k téměř každé úpravě masa. Totéž platí pro uzení jídla a grilování. Pro grilování však nemůžete použít to pravé, místo toho použijte práškovou formu obou. Jídlu dodává jemnou sladkost a pikantnost.

#7. Směs bylinek

Byliny jako bazalka, koriandr, šalvěj, oregano, rozmarýn atd. mají svou vlastní vynikající chuť. Jako koření na grilování můžete použít kteroukoli z těchto bylin nebo směs dvou nebo více bylin. Bylinkové koření nejen dochutí uzené nebo grilované jídlo, ale také zvýrazní jeho chuť a vůni.

#8. Skořice

Skořice dodává grilovanému jídlu jedinečnou dřevitou chuť s jemnou sladkostí. Většinou se používá ve formě prášku na grilování nebo koření.

Nejlepší způsob, jak grilovat jídlo

Většina z nás je zmatená, když si musíme vybrat mezi uzením jídla a grilováním. Nejsme si totiž jisti, který bude vyhovovat našim požadavkům. Zde je tedy stručný popis uzení a grilování, který vám pomůže rozhodnout se, které bude vyhovovat vašim potřebám.

Uzení jídla

V tomto procesu se používá udírna k vaření jídla v horkém kouři. Uzení dodává jídlu bohatou kouřovou chuť ve srovnání s grilováním. Potraviny jako maso, ryby a drůbež jsou nejlepšími možnostmi pro uzení.

Grilování

Při tomto procesu se jídlo griluje v přímém žáru. Je to rychlejší proces vaření, ale chuť není tak dobrá. Grilovat lze jakýkoli druh jídla, ať už jde o maso, ryby nebo dokonce zeleninu.

Výběr správného udírny potravin

Ne každý kuřák vám poskytne nejlepší zážitek z uzení. Specializovaná udírna s pokročilými funkcemi a designem je to, na co spoléhají slavní pitmastři.

Bradley Smoker je dodáván s digitálním ovládáním, dvěma topnými tělesy a systémem automatického podávání, díky kterému je uzení jídla relaxačním zážitkem pro začátečníky i mistry.

Nejlépe funguje s Bradley Bisquettes, speciálně navržená dřevní štěpka, aby hořela déle a vytvářela rovnoměrné teplo. Bradley Bisquettes automaticky zhasnou, než se změní na popel, čímž zabrání zápachu jídla.

Pro všechny, kteří sní o špičkovém umění uzení jídla, může být Bradley Smoker skvělým doplňkem. Většinu funkcí plní do značné míry sám o sobě, což vám dává pro-food kouření. Doufáme, že vás tyto Bradleyho tipy a triky ohledně grilování a uzení jídla povzbudily, abyste si zástěru oblékli.

Chcete se dozvědět více o koření? Podívejte se na články níže:
Příprava klobásy a tipy na koření

Slavné typy tření ve spojení s vynikajícími recepty

Kdy postupovat jednoduše: Nejlepší kusy masa, které používají pouze sůl a pepř

Co je to Rub, proč a jak to udělat?

Další skvělé nápady, jak ze svého Bradley Smoker vytěžit maximum, najdete v úžasných článcích na našem webu Bradley Smoker Food Smoker Blog pro další tipy a triky.