Chcete vědět, jak získat křehké a šťavnaté uzené maso pokaždé? Dnes sdílíme dokonalý průvodce dobou a teplotou uzení, aby vaše uzené jídlo bylo pokaždé dokonalé!
Tajemstvím je vyvážení správného času a teploty, které potřebujete, abyste získali šťavnaté, vlhké, šťavnaté a jemné uzené maso, které oslní vaše chuťové pohárky. Samozřejmě je velký rozdíl mezi pochopením konceptu a jeho uvedením do praxe. Od toho jsme tady!
Nikdy nechceme, abyste podávali uzená masa, která jsou tuhá, bez chuti, nebo v horším případě uvnitř ještě syrová. Dnes vám ukážeme, jak využít tajemství času a teploty, abyste pokaždé získali úžasně lahodné uzené jídlo.
Časy a teploty kouření
Náš dokonalý průvodce vám poskytne čas a teplotu, kterou potřebujete pro nejoblíbenější kusy hovězího, vepřového, drůbeže a ryb. Tyto pokyny jsou založeny na používání udírny Bradley, protože vám poskytuje pohodlí bez potíží a bez hlídání dětí s kouřením jídla.
Udírna Bradley zajišťuje, že dva nejdůležitější faktory, čas a teplota, jsou konzistentní během celého vašeho kouření. S naší udírnou si můžete nastavit požadovanou teplotu podle druhu masa. To vám umožní pokaždé dosáhnout konzistentních výsledků.
Kromě toho vám doporučujeme používat naše prémiové biskety Bradley, protože poskytují správné množství kouře, abyste získali chuť, kterou si přejete, aniž by se změnily v popel. Bisquettes Bradley jsou speciálně navrženy tak, aby uhasily dříve, než se změní v popel. To je velmi důležité, protože když se normální dřevěné štěpky změní v popel, uvolňují nepříjemný kouř, který kontaminuje maso a způsobuje jeho hořkou chuť.
Bradley Bisquettes
Náš Bradley Bisquettes jsou k dispozici v široké škále příchutí a tvrdého dřeva, takže je můžete kombinovat a zkoušet různé kombinace chutí, abyste našli tu, která se vám nejvíce líbí. Na obalech také uvádíme doporučení pro druhy masa, ke kterým se Bradley Bisquettes nejlépe hodí, takže s každým kouřem získáte lahodné uzené jídlo.
Pokud jde o uzení jídla, uvědomte si prosím, že čas potřebný k upečení masa závisí na různých faktorech, jako je obsah kostí v mase, tloušťka, obsah tuku a obecný typ masa. Doba uzení a teploty jsou naše nejlepší odhady, ale mohou se lišit. Ty slouží jako skvělé pravidlo pro začátek.
Důrazně doporučujeme začátečníkům tyto časy a teploty velmi pečlivě dodržovat. Zabrání pod/překouření vašeho jídla. Další důležitější radou je investice do kvalitního teploměru se sondou. Je to zachránce, zvláště když s kouřením začínáte. Teploměr se sondou je nejlepším nástrojem šéfkuchaře k měření vnitřní teploty masa, aby bylo zajištěno, že je hotové.
Abychom dosáhli co nejlepších výsledků, uvedli jsme konečné teploty v níže uvedeném uhlíku. Dokončovací teploty představují vnitřní teploty masa, které lze bezpečně konzumovat.
Tabulky časů a teplot kouření
Tento průvodce časem a teplotou je neuvěřitelně užitečný, pokud používáte udírnu Bradley. Mějte prosím na paměti, že ostatní udírny a trouby se budou od těchto čísel výrazně lišit, protože většina z nich není navržena tak, aby poskytovala stejnou úroveň stálé teploty a kouře jako udírny Bradley.
Závěrečná myšlenkas
Pomocí výše uvedeného návodu získáte jemné a šťavnaté uzené maso pokaždé s udírnou Bradley. Tento průvodce vám poskytne skvělé výsledky, ať už kouříte poprvé, nebo jste starý profík. Nezapomeňte také, že zdroj a konzistence kouře jsou také důležité. Bisquettes Bradley jsou speciálně navrženy tak, aby vám poskytly správné množství kouře bez popela, který dává uzenému masu hořkou chuť.
Další tipy a triky pro kuřáky Bradley najdete v dalších našich skvělých článcích na našem webu Blog Bradley Smoker. Najdete zde všechny druhy skvělých nápadů, jak ze svého Bradley Smoker vytěžit maximum.
