Uzení potravin bylo vynalezeno jako proces uchování potravin, aby se zabránilo nedostatku potravin. Proces uzení jídla je starý jako vynález ohně pro vaření.
Pračlověk spoléhal na uzení potravin, aby si uchoval jídlo pro obživu během období sucha, epidemií a chladného počasí. Kouř vycházející z ohně během vaření upravuje maso tím, že mění jeho chemické složení. To pomáhá prodloužit trvanlivost masa.
Výhody uzení potravin
Kromě dlouhodobého uchování potravin se uzení stalo oblíbeným způsobem vaření i pro další výhody. Od pradávna lidé vařili jídlo v kouři také z několika dalších důvodů.
Zde jsou hlavní výhody umění uzení potravin:
Vylepšená chuť: Uzení dodává jídlu jedinečnou kouřovou chuť. Tato vylepšená chuť zvyšuje chuť a vůni jídla, díky čemuž je chutnější než při běžném způsobu vaření.
Lepší textura jídla: Uzení potravin také zlepšuje barvu a texturu potravin po uvaření. Dodává masu dobrou spálenou hnědou barvu, díky čemuž je jemné a šťavnaté.
Snížení míry otravy jídlem: Vzhledem k tomu, že uzení potravin mění chemické složení potravin, vytváří nepříznivé podmínky pro růst bakterií. To snižuje rychlost umístění potravin a zachovává jejich kvalitu po delší dobu.
Prodloužená trvanlivost: Neříká se, že uzení potravin pomáhá prodloužit trvanlivost téměř každé potraviny. Vzhledem k tomu, že uzení omezuje růst bakterií, pomáhá předcházet kontaminaci potravin při delším skladování.
Starověká metoda kouření
Jak jsme již zmínili, uzení potravin je letitý způsob vaření. Jídlo se kouřilo jiným způsobem. Důležitou roli hrály kouřové domy. Obecně platí, že komunita nebo velká skupina lidí používá ke stavbě jednoho udírny pro uzení velkého množství jídla. Tyto udírny byly postaveny daleko od obytných oblastí a byly uzamčeny, aby se zabránilo vstupu toulavých zvířat nebo jakéhokoli člověka.
Byla vytvořena betonová konstrukce s komínem pro odvod kouře a vnitřní komorou pro vytváření kouře z ohně. Udírna má také samostatnou palivovou komoru pro uskladnění palivového dřeva nebo dřevěného uhlí pro nepřerušované uzení po dlouhé hodiny.
Vývoj uzení potravin
Uzení potravin prošlo za posledních sto let řadou změn. Komunitní kouření je dnes z velké části minulostí. Obrovské udírny nahradila kompaktní osobní udírna jídla nebo malá improvizovaná udírna na dvorku.
Uzení potravin je nyní oblíbenou metodou vaření pro svou jedinečnou kouřovou chuť a nejen pro konzervaci potravin. Uzené jídlo má základnu věrných fanoušků z mnoha důvodů.
Oddech v létě: V létě je vaření skutečnou výzvou. Zde přichází na pomoc uzení jídla. Vše, co musíte udělat, je nastavit udírnu na uzení jídla, zatímco si budete užívat čas s rodinou. Uzená jídla jistě potěší také davy.
Tajemství profesionálního kuřáka
Umění uzení se dá zvládnout praxí, ale kvalitní udírna vás může dovést daleko. Dobrý kuřák může pracovat soběstačně bez jakéhokoli hlídání.
Díky pokročilé regulaci teploty a uživatelsky přívětivým funkcím vám špičková udírna jídla poskytne úžasný zážitek z uzení. Ne všechny kuřáky jsou vybaveny všemi pokročilými funkcemi. Naštěstí máme Bradley Smokers, které vyčnívají z davu se všemi funkcemi, které potřebujete, a kvalitou, kterou od kuřáků požadujete.
Zde jsou klíčové vlastnosti Bradley Smoker, které z něj dělají třídu odlišnou od ostatních:
Automatický přívod paliva: Udírna Bradley může automaticky podávat palivo, aby mohla fungovat konzistentně po dobu až 10 hodin. Vše, co musíte udělat, je naplnit zásobník paliva a relaxovat, zatímco kuřák odvede svou práci k dokonalosti.
Více topných těles: Udírna Bradley je dodávána se 4 různými topnými tělesy, která fungují jako horká udírna, studená udírna, trouba a sušička. V zásadě může jeden kuřák uspokojit všechny typy požadavků na vaření.
Digitální rozhraní: Všechny modely udírny Bradley jsou vybaveny digitální regulací teploty a časovačem. Pro každý recept můžete přednastavit požadovanou teplotu a čas.
Bradley Bisquettes: Kuřáky Bradley pracují se všemi typy dřevěných štěpků nebo hrudek, ale nejlépe fungují s bisketami Bradley. Tyto biskety jsou speciálně navržené dřevěné třísky, které hoří delší dobu a jsou k dispozici v 17 různých příchutích, jako je bílý ořech, javor, třešeň, whisky, jablko atd.
Parník: Udírna Bradley má samostatný zásobník na vodu, který může současně udit jídlo v páře. Tím zabráníte vysychání potravin a získáte jemné a šťavnaté maso, ryby a drůbež.
Uživatelsky přívětivý design: Všechny udírny Bradley mají magnetická dvířka, která zabraňují nadměrné ztrátě kouře a zajišťují rychlejší vaření. Tyto udírny mají izolované ocelové tělo pro zvýšenou uživatelskou bezpečnost a snadné čištění.
Zde jsme se s vámi podělili o vše o historii umění uzení potravin a jeho vývoji. Doufáme, že vám tyto jednoduché Bradleyho tipy a triky pomohly získat základní představu o moderním uzení potravin a způsobech, jak jej snadno zvládnout.
Další skvělé nápady, jak ze svého Bradley Smoker vytěžit maximum, najdete v úžasných článcích na našem webu Bradley Smoker Food Smoker Blog pro další tipy a triky.
