Uzení jídla je jednou ze starověkých metod vaření. Metoda se praktikovala, když nebyla trouba, mikrovlnná trouba, gril, udírna nebo dokonce lednička. Tento proces grilování se prováděl v udírnách.
Starověký způsob uzení jídla je dnes nejen převládající, ale prošel několika evolucemi. Podívejme se na cestu uzení jídla od starověku až do současnosti.
Uzení potravin v dávných dobáchs
Můžeme říci, že uzení jídla existuje od doby, kdy byl vynalezen oheň. Starověcí lidé připravovali maso nad ohněm, který stejně produkoval kouř. Věřilo se, že je to přirozený způsob, jak uchovat potraviny déle. Kouření potravin pomohlo lidem přežít během krize, jako jsou sezónní změny a přírodní katastrofy. Primárním použitím metody bylo uchování potravin.
Vývoj uzení potravin
V současné době se uzení potravin nedělá kvůli konzervaci potravin jako v dávných dobách, ale spíše kvůli kouřové chuti, kterou potravinám dodává. Uzené maso a ryby jsou dnes považovány za pochoutku a všichni je milujeme pro vylepšenou chuť a jemnost. Uzení potravin se vyvinulo z udírny na osobní kuřáky. Dřevěná polena a uhlí byly nahrazeny dřevěnou štěpkou a dřevěným uhlím.
Evoluce od udírny k kuřákům potravin
Dříve existovaly samostatné budovy pro celou komunitu, které sloužily pouze k uzení jídla. Tyto udírny byly naskládány palivem a poté byla zapálena vyhrazená komora nebo jáma. Tyto budovy byly považovány za nebezpečné, a proto byly uzamčeny, aby se zabránilo vstupu jakéhokoli člověka nebo zvířete.
Vzhledem k tomu, že uzení potravin je nyní považováno za způsob vaření gurmánských jídel, udírny byly nahrazeny osobními kuřáky. Tyto udírny mají elektrické ovládání a uživatelsky přívětivé funkce, díky nimž je uzení jídla snadné a přesto dokonalé. Dokonce i palivo je ochuceno, aby ještě více zvýraznilo chuť jídla.
Výhody uzení potravin
Vylepšené příchutě: Uzení zvýrazňuje chuť masa a ryb, protože se vaří pomalu. Když se syrové marinované maso udí, absorbuje všechny chutě v procesu. Tím se zintenzivňuje chuť, barva a vůně jídla.
Konzervace potravin: Uzení maso dehydruje a léčí jeho chemické vlastnosti. To pomáhá uchovat maso déle, aniž by byla ohrožena jeho kvalita a chuť.
Bezpečnost potravin: Uzení maso vysušuje a na vnější vrstvě se vytvoří kyselý povlak. To zabraňuje růstu bakterií po dlouhou dobu a udržuje je mimo jakoukoli kontaminaci potravin nebo otravu jídlem.
Jak vybrat nejlepší udírnu potravin
Se soběstačným kuřákem bude uzení jídla zábavné a bez námahy. Pro-kuřák zvládne většinu práce, zatímco vy můžete relaxovat po naplnění palivové komory a nastavení teploty. Profesionální kuřák také proces urychlí než jakýkoli konvenční způsob uzení jídla.
Naštěstí je Bradley Smoker jednou z takových dostupných možností, která má všechny pokročilé funkce pro-kuřáka, aby vám poskytla to nejchutnější jídlo s uzenou příchutí. Bradley Smoker spolupracuje s Bradley Bisquettes k dalšímu zvýraznění chuti jídla.
Pojďme se podívat na některé Bradleyho tipy a triky, jak si vybrat tu správnou udírnu.
Vaření v čistém kouři: Toxický kouř pocházející ze spálených dřevěných štěpků může jídlo zhořknout a zapáchat. Dřevěné štěpky by měly být vyměněny bezprostředně předtím, než se změní na popel.
To je místo, kde většina ostatních kuřáků potřebuje hlídání, ale ne Bradley Smoker. Bradley Smoker má unikátní technologii čistého kouře, která zabraňuje proměně dřeva v popel. Bradley Bisquettes jsou navíc ochucené dřevěné štěpky, které vytvářejí ochucený kouř pro další zvýraznění chuti jídla. Bisquettes Bradley jsou navrženy tak, aby hořely déle, odváděly rovnoměrné teplo a automaticky zhasly, než se promění v popel.
Automatické nastavení teploty: Každé jídlo vyžaduje cílovou teplotu pro vaření. Zde jsou automatické regulace teploty nezbytné pro bezproblémové uzení jídla. Bradley Smoker umožňuje přednastavení požadované teploty pro pomalé vaření jídla s konzistentním teplem bez velkého zásahu.
Automatický systém podávání: Udírna vyžaduje palivo během celého procesu vaření. To může být nepořádek, protože to produkuje hodně popela. Není tomu tak u Bradley Smoker, protože automaticky dodává palivo, aby udržoval stálou teplotu. Bradley Smoker může pracovat až 10 hodin bez nutnosti ručního doplňování paliva.
Další tipy
Více topných těles: Pro-kuřák by měl vytvářet horký a studený kouř, aby vyhovoval různým typům potravinových požadavků. Bradley Smoker má ovladatelná topná tělesa, která mohou fungovat jako horká udírna, studená udírna, sušička a trouba.
Izolované tělo s magnetickými dvířky: Izolované tělo zajišťuje bezpečnost uživatele a magnetické dveře zabraňují úniku kouře z komory a zkracují dobu vaření. Bradley Smoker je navržen s izolovaným tělem z nerezové oceli, magnetickými dvířky a odnímatelnými stojany pro rychlejší uzení a snadné čištění.
Pokud vás fascinuje umění uzení jídla, investujte do udírny, která za ten zážitek stojí. Vyberte si udírnu, která je soběstačná, aby mohla sama pracovat, zatímco vy můžete trávit čas s přáteli a rodinou.
Další skvělé nápady, jak ze svého Bradley Smoker vytěžit maximum, najdete v úžasných článcích na našem webu Bradley Smoker Food Smoker Blog pro další tipy a triky.
