Jehněčí střevo namočte na 30 minut do čerstvé vody.

Maso spolu umeleme nahrubo.

Smíchejte mleté maso s kořením a vínem a pomalu spolu mixujte ve stojanovém mixéru s lopatkovým nástavcem.

Při sestavování náplně na klobásy dejte masovou směs do lednice.

Nechejte protéci pouzdrem čerstvou vodu.

Do střívka nacpeme klobásu a konec zavážeme.

Zatočte do článků a propíchněte případné vzduchové kapsy sterilizovaným špendlíkem.

Zavěste klobásu do udírny. Poté zapněte udírnu a pomalu zvyšujte teplotu.

Kouřte při 160°F s Oak Flavour Bisquettes po dobu 2-4 hodin, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 150°F.

Recept od: Lena Clayton