Pro Harissa Paste:

Všechny ingredience na pastu Harissa rozmixujte v mixéru nebo kuchyňském robotu do hladka, v případě potřeby přidejte další olej, abyste dosáhli správné konzistence.

Jehněčí stopky bohatě potřete v pastě Harissa a nechte marinovat přes noc (nebo minimálně dvě hodiny před uzením).

Předehřejte svůj Bradley Smoker na 250 °F (121,1 C) pomocí prémiových bisket s chilli kmínem.

Vložte jehněčí kolínka přímo do udírny a nechte udit po dobu 3 hodin nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty 145 °F (62,8 C).

Necháme 5-10 minut odpočinout a poté podáváme.

Uzené kuře na bylinkách:

Rozpusťte přísady na nálev.

Kuře v solném nálevu přes noc.

Vyjměte kuře z nálevu, opláchněte a osušte.

Předehřejte udírnu na 275-300 °F (135C-148,9C) pomocí bisket Premium Hunter's Blend.

Kuře položte na mřížku do pekáče nebo hliníkové zapékací misky a poté vložte do udírny.

Ingredience na bylinkové máslo smícháme.

Kuřecí maso pravidelně potíráme máslem.

Kouřte 2 – 3 hodiny nebo dokud nedosáhnete vnitřní teploty 165 °F (73,9 C).

Vyndejte z udírny a potřete zbylým máslem.

Recept od: Lena Clayton