Lilek nakrájejte na čtvrtiny a položte kůží dolů na udírny.

Udit po dobu 2 hodin při 200 °F s bílými sušenkami.

Nechte lilek vychladnout, poté vidličkou odstraňte dužinu ze slupky a vložte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.

Stroužky česneku zpracujte v kuchyňském robotu (pokud nemáte kuchyňský robot, můžete česnek nasekat a zbývající ingredience spojit vidličkou).

Přidejte dužinu lilku, citronovou šťávu a kůru a tahini a pulzní kuchyňský robot, abyste získali hrubou pastu.

Pomalu přidávejte olivový olej do požadované konzistence.

Přidejte petrželku a několikrát promíchejte, aby se lehce nasekala a spojila.

Dochutíme solí a pepřem.

Podávejte s krekry, toastovým chlebem nebo pita chipsy.