Uzená cibule *Tento recept je vhodný pro začátečníky

Oloupejte 5 velkých sladkých cibulí – těm, kterým jsme říkali „španělská cibule“ – a položte je na drátěnou mřížku Bradley.

Na jiný stojan umístěte několik cibulí česneku (toto je volitelné, ale můžete také využít příležitosti a udit je pro dnešní i budoucí použití)

Nastavte svůj Bradley Smoker s 8-10 olšemi (nebo příchutí dle vašeho výběru) v zásobníku a nastavte jako na studený kouř (ale opravdu není potřeba používat adaptér na studený kouř).

Udit cibuli po dobu 2 hodin, vyjmout a dát stranou.

Cibule bude zvenku uzená a uvnitř sladká.

Metoda:

Do velkého hrnce se silným dnem dejte máslo, olivový olej a cukr a rozpusťte na vysoké teplotě. Jakmile začne prskat, přidejte nakrájenou cibuli a promíchejte.

Vařte 5 minut, nebo dokud cibule nezhnědne (nepřipálí), za stálého míchání a otáčejte.

Snižte teplotu na minimum a nechte nerušeně vařit dalších 30 minut – během této doby cibule povadne a dno pánve bude hnědé a lepkavé.

Nyní zalijte bílým vínem a vývarem, zamíchejte a seškrábejte, aby se zapracovaly lepkavé zbytky, okořeňte podle chuti, přiveďte k varu a vařte doměkka další hodinu.

Předehřejte troubu na 180 °C Zatímco se polévka vaří, natrhaný chléb vhoďte do olivového oleje a rozložte na pekáč.

Pečte krutony 15-20 minut nebo dozlatova. Vyjměte a dejte stranou.

Rozdělte horkou polévku mezi nahřáté misky a do každé nasypte trochu nastrouhané čerstvé šalvěje.

Podáváme s krutony a strouhaným čedarem.