Předehřejte udírnu Bradley na vysokou teplotu.

Papriku zbavte stopky a každou papriku podélně rozkrojte.

Vyčistěte všechna semínka a bílou membránu. Vřele doporučuji při tomto procesu nosit nějaký typ rukavic. Šťáva z pepře může způsobit nežádoucí vedlejší účinky. Papriky dejte stranou.

Vezměte uvařený masný výrobek a vložte jej do kuchyňského robotu spolu s ½ z rubu. Sekejte, dokud není maso mleté a promíchané, ale v žádném případě ne pasta.

Naplňte každou papriku do poloviny masem. Dát stranou.

Vezměte změklý smetanový sýr a odštípněte kousek o velikosti papriky.

Tvarujte smetanový sýr tak, aby se na povrchu masa vytvořila opačná strana pepře. Opakujte pro všechny papriky. Kvůli naprostému nepořádku, který to udělá, můžete použít cukrářský sáček s otevřenou špičkou nebo plastový sáček s vyříznutým rohem, abyste vytlačili tvarohový krém na papriky.

Když jsou všechny papriky hotové, posypte zbylou vrstvou krémového sýra.

Vezměte jeden kus syrové slaniny a papriku zcela zabalte slaninou.

Použití tenké slaniny je důležité, protože se natáhne, aby nejlépe pokryla papriku.

Pomocí párátka zajistěte slaninu.

Jakmile jsou všechny papriky hotové, přesuňte je na mřížku Bradley a vložte je do předehřáté udírny na druhou mřížku dolů. Aplikujte svůj oblíbený kouř (speciální směs bisket), dokud se slanina zcela nerozpeče a papriky nezměknou. To obvykle trvá 1,5–2,5 hodiny v závislosti na tom, zda vaříte jiné potraviny.

Rád je peču na vysokou, pokud je to možné, takže slanina bude křupavější. Po dokončení vyjměte a podávejte horké.