Tmavá čokoláda studeným kouřem s bisketami s příchutí javoru po dobu 1 hodiny, až 2 hodin.

Chilli opečte na suché pánvi na středním plameni asi 3 minuty. Budou teplé a aromatické.

V hrnci zahřejte 1 hrnek zeleninového vývaru, dokud se nezačne vařit.

Přendejte chilli papričky do mixéru s 1 šálkem zeleninového vývaru.

Proužky tortilly opečte na suché pánvi na středním ohni, dokud lehce nezhnědnou. Přidejte do mixéru s vývarem a chilli.

Chilli a tortillu nechte v mixéru nerušeně namočit po dobu 10 minut.

Rajčata a tomatillos vařte na suché pánvi, dokud nezměknou a nezčernají, asi 3 až 4 minuty z každé strany.

Přidejte rajčata a tomatillos do mixéru a mixujte do hladka.

Do velké pánve přidejte olej a zahřívejte na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli, česnek, arašídy, rozinky, tyčinky skořice, hřebíček, bobule nového koření, kmín a tymián. Vařte, dokud cibule nezměkne.

Odstraňte tyčinky skořice, bobule nového koření a hřebíček.

Přidejte zbývající cibulovou směs do mixéru a rozmixujte dohladka.

Nalijte směs do velkého hrnce na omáčku a zahřívejte na středním ohni.

Přidejte čokoládu, zbývající ½ šálku zeleninového vývaru, cukr a sůl. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 10–15 minut, aby omáčka zhoustla.

Nyní použijte tuto omáčku na enchilady, pečené krtčí kuře, burritos nebo cokoli, co váš krtek potřebuje!

Recept od: Lena Clayton