Léto často považujeme za ideální čas pro uspořádání grilování. Vychutnat si zastudený kouřový, prskající a šťavnatý steak je však jiný zážitek. Trhané vepřové maso nebo dokonale opečená hruď mohou přidat trochu kouzla do rodinné večeře, když se podávají s pikantní horkou polévkou. Přestože v zimě působí uzené jídlo jako hřejivá deka na duši, do této zóny se odváží jen odvážní kuchaři nebo milovníci grilování, protože může být extrémně náročná.
S chladným větrem vanoucím 24 hodin se váš kuřák může během okamžiku proměnit ve sněhuláka. Pokud se vám ale podařilo sebrat odvahu a zvládnout umění uzení jídla v chladném počasí, pak vám tento návod pomůže.
9 skvělých tipů, jak rozpálit kuřáka v chladném počasí
Je důležité si uvědomit, že kouření v chladném počasí bude zcela odlišné od toho, co obvykle děláte v létě. Existuje několik faktorů, které musíte vzít v úvahu, abyste se stali mistrem pitomců, který dokáže vzdorovat mrazu. Zde je 9 tipů, jak vám uzení jídla v chladném počasí hodně usnadnit.
1. Vyčistěte prostor
Pamatujte, že kouření v zimě má své vlastní problémy. Primární z nich je udržet jídlo v kuřáckém zařízení v teple. Odstraňte tedy veškerý sníh, abyste zajistili, že nebude dále zdržovat proces uzení jídla.
2. Vyberte si správnou udírnu potravin
Různé druhy kuřáků se chovají různě podle měnících se povětrnostních podmínek. Uzení jídla v chladném počasí vyžaduje profesionálního kuřáka, který byl speciálně navržen tak, aby fungoval trvale bez ohledu na sezónní změny. Takže pokud máte v plánu uspořádat skvělé grilování s offsetovým kuřákem, přivoláváte si potíže. Tenký plát ofsetové udírny bude odvádět teplo, což velmi znesnadňuje udržení stálé teploty uvnitř. Pro uzení v zimě je vždy vhodné použít kvalitní konstruovanou elektrickou udírnu s pokročilými funkcemi regulace tepla.
Například Bradley Pro P10 Smoker by se sem perfektně hodil. Tato udírna je navržena s izolovaným tělem a má utěsněná dvířka, která chrání před všemi povětrnostními vlivy a také zajišťují bezpečnost uživatele. Nový model je také vybaven novým 1000W PID řízeným topným článkem, který rychleji zvýší teplotu a využije technologii k jejímu udržení nebo k obnovení po celou dobu. Testováno v chladných zimách Alberty (Kanada) a Aljašky (USA) a přináší chutné recepty! Bradley Smoker je také dodáván s digitální konzolí, která umožňuje přednastavit dobu vaření a teplotu pro bezproblémový zážitek z grilování i v zimě.
3. Najděte si chráněnou oblast
Vždy mějte udírnu někde v úkrytu, abyste ji chránili před studeným větrem a náhlým sněhem. Přístřeškem máme na mysli vaši verandu nebo u zdí vašeho domu a ne pod stromem, protože to poslední, co byste chtěli, je vidět, jak na vašeho kuřáka padá velká hromada sněhu.
4. Nechte víko zavřené
Je důležité mít dveře co nejvíce zavřené. Pamatujte, že pokaždé, když budete v pokušení otevřít dvířka a zkontrolovat jídlo, necháte z varné komory uniknout horký kouř. Tím se proces uzení zbytečně zdržuje. Zůstaňte tedy v klidu a mějte víko co nejvíce zavřené.
5. Nastavte udírnu podle větru
Sledujte směr větru a podle toho upravte svou udírnu. Vpuštění vzduchu do udírny je důležité pro udržení kouře a udržení teploty. Pokud se však do udírny dostane příliš studeného vzduchu, může to zpomalit proces vaření. Udržujte tedy větrací otvor vašeho kuřáka v opačném směru větru.
6. Zvolte štíhlejší řezy
Víme, že žebra a dříky jsou hodné slintání, když jsou vyuzené k dokonalosti. Náš návrh je nechat si to na léto. Při zimním uzení zkuste kouřit libovější kousky jako svíčková, bok, panenka atd. Učení vyžaduje méně tepla a vaří rychleji než větší kusy.
7. Zásobte se dřevem
Kouření v chladném počasí se může proměnit v katastrofu, pokud v polovině vaření uvidíte, že komora na dřevo je prázdná. Musíte si uvědomit, že vaše udírna spálí v chladném počasí více dřeva, aby dosáhla určité teploty ve srovnání s horkým počasím. Zde musíte mít připravenou pořádnou zásobu dřeva, abyste mohli grilovat. Zde je nejlepším řešením použití elektrického udírny, které vyrábí teplo elektřinou, ale využívá čistý kouř z dřevěných štěpků, aby maso nabídlo stejně intenzivní kouřovou chuť.
Bradley Bisquettes je zde skvělým příkladem. Tyto stlačené třísky pilin hoří přesný čas a před přeměnou na popel uhasnou. To zajišťuje, že se jídlo vaří v čistém aromatickém kouři. Bradley Bisquettes se dodávají v 17 různých příchutích, aby vyhovovaly všem receptům na uzené maso.
8. Pořiďte si teploměr na maso
A teploměr na maso je nejlepší způsob, jak zkontrolovat propečenost v chladném počasí. Špičkou teploměru propíchněte nejtlustší část masa, abyste získali co nejlepší údaj. Vyjměte maso, pokud střed dosáhl požadované teploty.
9. Použijte bundu do chladného počasí
To je pro kouření v chladném počasí naprosto nezbytné. Mít izolovanou bundu nebo alespoň omotat starou přikrývku kolem udírny může pomoci udržet stálou teplotu v komoře. To samozřejmě není nutné, pokud používáte elektrickou udírnu Pro P10. Moderní udírny potravin mají zateplené tělo, které zabraňuje ztrátě teploty za každého počasí.
Nakonec mějte trochu trpělivosti, protože venku sněží a váš kuřák není žádný kouzelník. Kouření je pomalý a pomalý proces. Vzhledem k tomu, že počasí hraje roli, je nepravděpodobné, že dosáhnete požadovaného výsledku v očekávaném čase. Tím jsme se dostali na konec této příručky o kouření v chladném počasí. Doufáme, že se vám líbily skvělé tipy a triky Bradley sdílené zde.
Chcete se dozvědět více o kouření potravin v chladném počasí? Podívejte se na článek níže:
Jak kouřit jídlo v chladném počasí
Další skvělé nápady, jak ze svého Bradley Smoker vytěžit maximum, najdete v úžasných článcích na našem webu Bradley Smoker Food Smoker Blog pro další tipy a triky.
