Jen málokdo dokáže upřít maximální lahodnost vepřového bůčku. Při správném uvaření může být nejšťavnatější a nejkřehčí. Vše, co potřebujete, je udírna doma, a jste připraveni na párty s přáteli nebo jen na zábavnou seanci uzení masa sami. Než však poběžíte do obchodu s potravinami a vezmete si vepřový bůček, je několik věcí, které byste měli zvážit, a my jsme je zde uvedli. Pojďme se tedy podívat, jak udělat ten nejšťavnatější vepřový bůček.
V minulosti byl vepřový bůček k dispozici pouze jako uzená slanina nebo část celého vepře. V dnešní době jsou však věci snazší a ve většině řeznictví seženete jen plátek nenaloženého masa. Díky širší dostupnosti to dělá věci jednodušší a efektivnější.
Ingredience:
Než se pustíme do samotného procesu uzení, níže je seznam všech základních ingrediencí, které budete potřebovat k úspěšnému uzení lahodného vepřového bůčku:
- 4kilový plát vepřového bůčku, ujistěte se, že není naložený
- 2 šálky jablečné šťávy
- 1/2 šálku BBQ omáčky
- 1/4 šálku libovolné drti dle vašeho výběru
dodatečné informace
Než se dostaneme ke kouření, posledním krokem je několik užitečných a zásadních informací, které vám pomohou uvést věci do perspektivy.
Čas přípravy: 15 minut
Čas na vaření: 8 hodin
Doba odpočinku: 15 minut
porce: 8 lidí
Kalorie: 963 kcal
Celkový čas: 8 hodin 30 minut
Jak kouřit vepřový bůček nízko a pomalu
Od začátku do konce bude celý proces vaření trvat 8 hodin. Tato doba se počítá pro 4kilový vepřový bůček. Pomalé vaření se však může měnit v čase, v závislosti na tloušťce masa, které uzíte, a případných teplotních výkyvech během procesu uzení.
Vždy mějte vnitřní teploměr na maso po ruce, abyste vždy získali co nejpřesnější údaje o teplotě. Teploměr je nejlepší zasunout do nejtlustší části vepřového bůčku a teplotu odečítat odtud — to také zaručuje maximální přesnost.
Jak jíst vepřový bůček
Ano! Existuje více než jeden způsob, jak jíst vepřový bůček. Některé z nich jsme sepsali a můžete si vybrat, co se vám nejvíce líbí. Neexistuje žádná špatná odpověď!
Skartováno: Pokud máte rádi ten nejšťavnatější zážitek, toto je správná cesta.
Krychlový: kostky vám nabízejí porce jemného a vlhkého vepřového masa na skus.
Nakrájený: vepřový bůček můžete jednoduše vychladit a uchovat na další den, nakrájet ho a přidat do sendviče. Druhý den ho můžete minutku nebo dvě grilovat na vysoké teplotě a připravit si ten nejšťavnatější a nejchutnější sendvič!
Jak udit vepřový bůček (krok za krokem)
Tento proces vaření zahrnuje podrobnosti a tipy a triky. Pokud vaříte vepřový bůček poprvé nebo ještě nemáte s masem či uzenářem velké zkušenosti, je nejlepší do puntíku dodržet návod. Pamatujte, že vždy mějte u sebe vnitřní teploměr na maso, abyste získali co nejpřesnější údaje.
- Začněte předehřátím udírny na 225 °F (107 °C)
- Zatímco se udírna předehřívá, vezměte si ostrý nůž a narývejte vrchní vrstvu tuku na bůčku. Můžete to udělat v 1-palcových čtvercích. Nezapomeňte neřezat příliš hluboko – vše, co musíte udělat, je sotva se dostat ke svalu.
- Nyní štědře okořeňte svou oblíbenou mastí. Doporučujeme však sladké potírání.
- Jakmile je hotovo, vložte bůček do udírny. Musíte počkat, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 165 °F (74 °C). To by mělo trvat asi 6 hodin.
- Asi každou hodinu postříkejte jablečným džusem – pomáhá to!
- Jakmile vepřový bůček dosáhne 165 °F (74 °C), vyjměte ho z udírny a silně zabalte do hliníkové fólie. Použijte 1/2 šálku jablečné šťávy na pokrytí masa před zabalením.
- Zalepte okraje fólie a vložte ji zpět do udírny, dokud vnitřní teplota nedosáhne 200 °F (93 °C).
- Jakmile dosáhne 200 °F (93 °C), vyjměte vepřový bůček z udírny a odstraňte fólii.
- Pokapejte jablečnou šťávou, vraťte na gril a potřete BBQ omáčkou. Nechte v udírně dalších 10 minut.
- Nakonec hotový bůček vyjmeme a necháme 10 až 15 minut odležet.
- Jakmile si odpočinete, nakrájejte bůček nebo ho nakrájejte na kostičky, chcete-li.
- A je to! Jsi hotový.
To byl jednoduchý, ale lahodný recept na uzení nejšťavnatějšího bůčku. I když doporučujeme sladkou pomazánku, můžete se podívat na tisíce receptů na různé pomazánky a najít to, co vám nejlépe vyhovuje. Nyní víte vše o uzení nejšťavnatějšího vepřového bůčku.
Podívejte se na několik dalších článků o uzeném vepřovém:
Jak vyrobit 3-2-1 uzená žebra a proč byste to měli dělat
Můžete zmrazit uzená žebra?
Dětská záda vs. náhradní žebra: Co potřebujete vědět o vepřových žebrech
Další skvělé nápady, jak ze svého Bradley Smoker vytěžit maximum, najdete v úžasných článcích na našem webu Bradley Smoker Food Smoker Blog pro další tipy a triky.
